ULM 2015 2015

ULM 2015 2015Pinot noir (environ 85 %) et chardonnay de vieilles vignes du lieu dit Les Nouvelles (sol de marnes grises) sur le terroir d'Arbois, vinifis ensemble en grappes entires. ULM se traduit par Ultra Longue Macration (8 mois) : elle associe raisins rouges et blancs non grapps et offre un rouge clair, marqu par une note de rduction qui demande de l'aration pour livrer un nez pinotant et une bouche la fois frache et serre.

qui apporte de la complexité

Vieilles vignes de carignan

de part et d'autre des Pyrénées

La malvasia di Candia aromatica est longuement macérée 60 jours avec les peaux pour obtenir une couleur dorée – la couleur du raisin bien mûr – et un jus complexe et aromatique

un partisan de la biodynamie

Vignes centenaires sur le sol calcaire dur et blanc du terroir frais et tardif de Saint-Jean-de-Minervois qui donne

un rouge franc et direct issu d'une macération carbonique

suavité et sapidité

un alcool de riz associé à 11 plantes aromatiques locales

Véritable hymne au terroir du Carso

avec une bouche onctueuse et fraîche tenue par la minéralité

autour de 620 m d'altitude