2023 Ploussard 'Chambines' Hubert Noiret

2023 Ploussard 'Chambines' Hubert NoiretOm Benjamin Benoit I den lille landsby Pupillin i Jura laver Benjamin Benoit vine med en ro, prcision og flsomhed, der fr n til at tnke p de bedste marker i Bourgogne men med Juraens egen vilde charme og terroir i behold. Benjamin arbejder lavmlt og kompromislst. Alt spontangres, der bruges kun minimale mngder svovl, og han lader hver vin udvikle sig uden at forcere noget. Alt er guidet af hans sikre hnd og dybe forstelse for terroiret. Hans

modne kirsebær og blomme flettet med en blød

5% alkohol

servér i store glas og for gode mennesker

silkeagtig syre

katsuo tataki og i det hele taget bare noget mad med dybde

der er næsten zen-agtig

mens druesaften bidrager med sødme og fylde

Det er ren chardonnay-frugt med fuld tryk på frugt og mineralitet

og med de kun 12

Udtrykket er køligt

og det er ikke tilfældigt

lyst fjerkræ