L'Aventure Estate Cabernet Sauvignon 2019 Alle bobler

L'Aventure Estate Cabernet Sauvignon 2019 Alle boblerHelt klart noget af det absolut bedste Cabernet Sauvignon fra Paso Robles, hvilket ikke siger s lidt. Winemaker Stephen Asseo blander her 95% Cabernet med 5% Petit Verdot hentet fra domnets egen mark LAventure Vineyard, hvor udbyttet holdes meget lavt. Der hstes og sorteres ved del hndkraft. Asseo krer den malolaktiske gring p tnder og lader vinen modne 15 mneder p 100% nye franske egefade. Resultatet er en mega blret og kraftfuld vin, hvor wow er det

Inglenook Cabernet Sauvignon er en hyldest til John Daniel Jr

I glasset fremstår Vigna Seré 2003 næsten uigennemtrængelig mørk med lilla reflekser

der enten er rådne eller ikke er modne

Når man så tilføjer Spottswoodes uovertrufne Cabernet-ekspertise

Yields from the old vines from which most of this cuvee is produced were 37 hectoliters per hectare

lavtydende stokke

som giver både koncentration og finesse

Vinen gærer delvis i brugte fade og modner derefter 60 måneder på flasken frem mod dégorgement og en dosage på er for en rosé beskedne 4-6 g/l alt efter balancen i det aktuelle Lot

Sidstnævnte hed egentlig fra start Red Blend lige indtil en haglstorm tilbage i 2001 ødelagde 97% af frugten

76% Cabernet Sauvignon

Slottet producerer også 2

koncentration og en lang