Quiche mit Kartoffeln, Schmand und Trüffel Vegan

Quiche mit Kartoffeln, Schmand und Trüffel VeganUnsere Konditorin Christine hat lange an dem Quiche Teig getfftelt. Das Ergebnis kann sich sehen lassen. Sie stellt eigentlich zwei Teige her einen Mrbteig fr den buttrigen Geschmack und einen Hefeteig fr die gute Verbindung und die Lockerheit. Natrlich aus unserem Bio Urdinkel, der Sorte Oberkulmer Rotkorn vom Bauernhof Sauer in Binsfeld. Fr die Fllung hobeln wir die Kartoffeln von Kurt Langhirt aus Laudenbach sehr fein und blanchieren sie kurz, das

In den Teig kommen viel frischer Spinat

gereiften Parmesankäse und Burgundertrüffel

Fleischeinwaage 200g

Rouladen - sie erleben gerade eine Renaissance

Zutaten: Aschfelder Limousin-Rind (Bioland) 40%

Limettensaft

Raz el hanout

Nach dem Anbraten schmoren wir sie zusammen mit viel Gemüse

Sie sind genau das Gegenteil - finden wir

geräucherter Paprika

mediterranen Kräutern und Weißwein zu einem aromatischen Gericht

Senf und Gewürzgurken und schmoren sie in Rotwein mit reichlich Schalotten und Karotten