VAUX Blanc de Noir Holunder auch die Vinifizierung offenbart die

auch die Vinifizierung offenbart die Meisterhand: Nach Spontanvergärung wurde dieser Wein sechs Monate lang auf der Maische in der Tonamphore ausgebaut und anschließend 16 Monate im gebrauchten Eichentonneau fertiggestellt

487 Flaschen existieren

über mehrere Tage kaltmazeriert und anschließend zu einem Viertel ungerebelt im 300l-Fass ausgebaut

tiefe Frucht und leichte

spontan vergoren und lange auf der Hefe gelagert

VAUX Blanc de Noir Holunder auch die Vinifizierung offenbart dieBeim Wort Sptburgunder denken Weinfreunde meist an Rotwein, aber Pinot Noir Trauben knnen auch ganz anders. Die dunklen Farbstoffe sitzen hauptschlich in den Huten der Beeren, trennt man diese also bald nach der Lese vom Saft, lsst sich auch aus dunklen Frchten hellerer (Schaum )Wein herstellen. Und vor allem eine grandiose Aromatik erzielen, wie das Schloss Vaux mit seinem Blanc de Noirs Brut 2019 eindrucksvoll demonstriert. Kstliche Apfel und Birnen